IAGA SOPRON Geodetic and Geophysical Research Institute

23jún/12Off

Saláták- gyümölcsök és zöldségek: brokkoli és cikória

Saláták- gyümölcsök és zöldségek: brokkoli és cikóriaA legünnepélyesebb lakomák élvezését egyáltalán nem csökkenti, ha gyümölcs- vagy zöldségleveket tálalunk fel hozzá. A többnyire könnyen emészthető, energiaszegény zöldségételek megkívánják a savanyú borokat, de zsíros ételek után az édesítés nélküli gyümölcslevek ezt az igényt is kielégítik.

Bármilyen gyümölcsből, zöldségből előállíthatunk eredeti zamatát megőrző lét, főleg ha tudjuk, milyen a befőzés, tartósítás és savanyítás technikái.

23jún/12Off

Változatos és korszerű táplálkozás: a bimbóskel (kelbimbó)!

A sokra tartott magyar konyha inkább mennyiségével és energiadússágával, mintsem változatosságával és ízgazdagságával tűnik ki. Az utóbbi években feltámadt az igény a változatos befőttek, kompótok, savanyúság receptek, és korszerű táplálkozásra.

A fogyasztók azonban aligha igényelhetnek olyan zöldségeket, amelyeket hiába látnak a piacon, sejtelmük sincs, mi az;, mire való és hogyan kell elkészíteni.

3jún/12Off

Egyszerű tippek levesek és húsok készítéséhez

Egyszerű tippek levesek, húsok készítéséhezA húsleveshez a csontokat mindig hideg vízzel tegyük fel főni. Ha azt akarjuk, hogy a levesben fött hús ízletes legyen, akkor csak később adjuk a csontokhoz.

A rántott leveseknél a rántási hideg vízzel öntjük fel, állan­dóan keverve, így nem fog megcsomósodni. Ha mégis megtör­ténnék, szűrve tegyük a rántást a levesbe. A rántás helyen gyakran liszttel hintjük a leveseket, főzelékeket. Próbáljuk meg követni az egyszerű receptek leírásait.

A passzírozott zöldségleveseket, más néven krémleveseket táp­lálóbbá, egyben ízletesebbé is tesszük tojássárgája, tejszín, vagy tejföl, darabka friss vaj, valamint citromlé hozzáadásával.

A gyümölcslevesek készítésénél szintén a tejföl (tejszín) és tojássárgája jutnak szerephez. Nyáron hidegen, hűtve tálaljuk a nemcsak tápláló, hanem igen üdítő gyümölcs­leveseket.

3jún/12Off

Kelt tészta otthon, piték és lepények készítése házilag

Kelt tészta otthon, piték és lepények készítése házilagKelt tésztából készítjük pl. az egyes sütemény és hasonló finomságokat. Jól be­melegített sütőben sütjük, azután csökkentett meleggel fejezzük be a sütést. A kész tésztát azonnal kiborítjuk a tepsiből és ha kell, meghintjük porcukorral, de csak hidegen.

A kelt tésztához mindig friss élesztőt veszünk. A szükséges hozzávalók elkészítése és Iemérése előtt langyos tejből, élesztőből, cukorból és lisztből kovászt készítünk. Míg a kovász megkel, elkészítjük egy tálba a többi hozzávalói. Azután hozzá­öntjük a kovászt, és a tésztát fakanállal jól kidolgozzuk. A jól kidolgozott tészta a táltól, fakanáltól elválik, fényes és sima. A tésztát betakarjuk és kelni hagyjuk meleg, de nem forró helyen. A tészta akkor kelt meg, ha ujjheggyel benyomva vissza­ugrik.

3jún/12Off

Puding készítés házilag

Puding készítés házilagA puding nagyszerűen kiegészíti az ebédet. Felnőttek és gyermekek egyaránt szeretik.

A pudingok finom, gőzben főtt tészták, amelyek tojásból, vajból, vagy margarin­ból, porcukorból, daralisztből, darából, rizsből, zsemlemorzsából, piskótamorzsából, száraz kenyérből, dióból, mogyoróból, mandulából, esetleg túróból készülnek. A pudingot vagy keverjük, vagy besamelből készítjük.

A pudingokat, mint minden más tésztát, jól kidolgozzuk és pontosan az előírások és receptek szerint járunk el. A tökéletesen kikevert és helyesen elkészített tésztát jól kikent és liszttel vagy finom zsemlemorzsával megszórt pudingformába öntjük. A formát jól ki kell kenni, mert különben a tészta beleragad. A formát csak 3/4-éig töltjük meg, mivel a puding főzés közben megdagad. A forma fedelét is jól megkenjük és meghintjük nehogy hozzáragadjon a tészta. A megtöltött pudingformát a fedővel lezárjuk, magasabb edénybe helyezzük, vizet öntünk alája és lefedjük.